Le Chianti « Cuvée Nuova Generazione » 2023 du domaine Borgo al Pascolo est un vin rouge sec d’origine toscane, issu de l’une des appellations les plus emblématiques d’Italie. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas explicitement confirmée, le Chianti est traditionnellement élaboré autour du Sangiovese, parfois accompagné d’autres cépages régionaux. Ce millésime 2023 promet fraîcheur et vivacité, avec une robe rubis brillante et, selon le style classique du Chianti, une expression aromatique marquée par des notes de cerise, de violette, voire de fines touches épicées et herbacées. La vinification cherche généralement à préserver la typicité du terroir, mettant en avant l’équilibre naturel entre acidité, fruit et une structure tannique modérée mais présente.
La Toscane, patrie du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence de l’Apennin au nord et de la mer Tyrrhénienne à l’ouest. Les sols composés d’argile, de schistes et de galestro confèrent au vin une élégante minéralité et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de cette région est intimement liée au développement de l’appellation Chianti dès le XIIIᵉ siècle et à l’épanouissement du Sangiovese qui trouve ici ses meilleures expressions, dans un style alliant densité et vivacité.
Pour accompagner ce Chianti jeune et énergique, privilégiez des plats de la cuisine toscane tels que la bistecca alla fiorentina, un agneau rôti aux herbes, ou encore un ragù de sanglier servi sur des pappardelle. Des fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le pecorino toscan, valoriseront aussi ses arômes fruités et sa trame acidulée. Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage rapide peut également révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
