Ce Chianti DOC de la maison Vecchia Cantina est un vin rouge sec, élaboré au cœur de la Toscane, sans indication de millésime. Issu principalement du cépage Sangiovese, parfois complété de Canaiolo ou de Colorino selon les traditions locales, il incarne l’esprit typique du Chianti, offrant fraîcheur et accessibilité dans une version souple et fruitée. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction modérée des tanins et le plus souvent un élevage en cuves inox ou en grands foudres, afin de préserver la vivacité et le caractère gouleyant du vin.
La Toscane, berceau historique du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les collines environnantes, composées de sols argilo-calcaires mêlés à des galets, favorisent une belle maturité du Sangiovese tout en préservant son acidité rafraîchissante. Cette région, au patrimoine viticole millénaire, est reconnue pour la qualité de ses vins rouges structurés mais accessibles, dont le Chianti, devenu emblématique. Les vignobles sont souvent situés entre 250 et 600 mètres d’altitude, ce qui apporte élégance et équilibre aux vins.
Ce Chianti sec est particulièrement polyvalent à table. Il s’accorde merveilleusement avec la cuisine toscane traditionnelle, comme une ribollita, des pâtes à la sauce tomate, une pizza aux légumes grillés ou une bistecca alla fiorentina cuite saignante. Son profil fruité et digeste en fait aussi un compagnon idéal de charcuteries fines, de volailles rôties, voire de fromages à pâte dure type pecorino. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes de cerise, il est préférable de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une courte aération en carafe permettra d’exprimer pleinement son bouquet, surtout si le vin présente un caractère un peu fermé à l’ouverture. Bonne dégustation !
