Le Chianti 2021 de la Vecchia Cantina, issu de la région toscane en Italie, incarne l'esprit traditionnel de ce célèbre vignoble. L’assemblage classique du Chianti privilégie généralement le Sangiovese en cépage principal, parfois complété par d’autres variétés locales. Le millésime 2021 promet une belle fraîcheur et une expression fruitée, caractéristique des vins jeunes de cette appellation. La vinification, souvent en cuve inox ou en fûts anciens, met l’accent sur la vivacité, la pureté du fruit et l’élégance, sans extraction trop marquée, afin de préserver la finesse aromatique.
La Toscane est une région viticole emblématique, marquée par un climat méditerranéen où l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les collines, modelées de sols argilo-calcaires et riches en galets, offrent un terroir idéal au Sangiovese. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque étrusque, la région du Chianti a su préserver un savoir-faire qui combine tradition et modernité, conférant à ses vins une renommée internationale pour leur équilibre entre structure, fraîcheur et gourmandise.
Ce Chianti sec se mariera parfaitement avec la cuisine italienne typique : les classiques pâtes à la sauce tomate, les lasagnes, ou encore la pizza margherita forment de beaux accords. Les viandes blanches rôties, l’agneau grillé, mais aussi les fromages à pâte dure tels que le Pecorino toscan sublimeront également la fraîcheur et la trame tannique de ce vin. Pour une alliance régionale, pensez au célèbre « bistecca alla fiorentina ».
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, sa structure souple et sa finale vive. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir et de s’exprimer pleinement.
