Vins Chianti Castello di Farnetella - Colli Senesi - 2016

Avis Viniou

Le Castello di Farnetella Cuvée Colli Senesi 2016 est un chianti rouge sec issu de l’appellation Chianti DOC, nichée au cœur de la Toscane. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par une pointe de Canaiolo ou de Merlot selon la tradition locale. Le millésime 2016 s’est révélé remarquable par son équilibre, à la fois chaud mais modéré, permettant une maturité optimale des raisins. Le vin est vinifié de façon classique, en cuves inox ou béton, pour préserver la pureté du fruit et les subtils arômes du terroir. On retrouve dans le verre une robe rubis éclatante, des notes de cerise griotte, de violette et de fines épices, accompagnées parfois de nuances boisées si un léger passage en fût a été privilégié.

La région du Chianti incarne l’âme viticole de la Toscane. Son paysage vallonné, parsemé d’oliviers et de cyprès, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré où les étés chauds sont atténués par les altitudes et la ventilation. Les sols argilo-calcaires, riches en galestro et en alberese, offrent un drainage idéal pour la vigne, contribuant à la fraîcheur naturelle et à la minéralité caractéristique des vins chiantigiani. Historiquement, le Chianti est reconnu depuis le XIIIe siècle comme une terre d’excellence pour les vins, portée par un savoir-faire unique et une quête constante de qualité.

Ce vin sec, fruité et élégamment structuré, se prête merveilleusement à la table, magnifiant les mets italiens. Il s’accorde à la perfection avec les plats régionaux comme une bistecca alla fiorentina, des pâtes aux ragoûts de sanglier ou de canard, ou encore une ribollita toscane. Des fromages mi-affinés tels que le pecorino affiné rehausseront également ses tanins soyeux.

Pour profiter pleinement des arômes du Castello di Farnetella Cuvée Colli Senesi 2016, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il se montre déjà très harmonieux à ce stade.