Vins Chianti Conti Serristori - 2022

Avis Viniou

Le Chianti 2022 du domaine Conti Serristori est une belle expression des rouges toscans, se distinguant par sa fraîcheur et son authenticité. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, emblématique de la région, il peut être complété par d’autres variétés locales telles que le Canaiolo ou le Colorino, conformément à l’assemblage traditionnel du Chianti. Ce millésime 2022, encore jeune, offre généralement un profil fruité soutenu, marqué par des arômes de cerise griotte, de fruits rouges croquants, parfois relevés de notes florales et légèrement épicées. La vinification moderne respecte le caractère rustique mais équilibré du Chianti, avec un élevage le plus souvent en cuves inox ou en grands fûts afin de sublimer la pureté du fruit et de préserver une trame fraîche et digeste.

La Toscane, région d’origine de ce vin, jouit d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par des hivers doux. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, participent beaucoup à la complexité aromatique du Sangiovese. Forte d’une histoire millénaire en matière de viticulture, la région du Chianti est l'une des plus anciennes appellations d’Italie, synonyme de convivialité et de gastronomie.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à base de viande comme l’escalope de veau à la toscane, un rôti de porc aux herbes ou des grillades de bœuf. Les recettes de pâtes traditionnelles, telles que les pappardelles al ragù (sauce à la viande mijotée) ou la ribollita, un potage toscan aux légumes et pain, trouvent également un beau partenaire en ce Chianti fruité et vif. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino, rehausseront ses tanins sans dominer la fraîcheur du vin.

Dégustez ce Chianti à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération pour libérer tout l’éventail de ses arômes. Ce sera la clé pour apprécier sa finesse et sa typicité régionale, que vous l’ouvriez dès aujourd’hui ou que vous lui laissiez deux ou trois ans en cave pour gagner en harmonie.