Vins Chianti Fattoria San Donato - Fede - 2017

Avis Viniou

La cuvée Fede 2017 du domaine Fattoria San Donato est un Chianti DOC rouge sec, typique de la Toscane. Ce vin est issu pour l’essentiel du cépage Sangiovese, qui incarne l’âme des vins toscans, probablement accompagné de petites quantités de Canaiolo et de Colorino, comme le veut la tradition du Chianti. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a donné des raisins très concentrés, traduisant dans le verre une belle intensité aromatique et des tanins bien mûrs. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du Sangiovese et l’équilibre entre fraîcheur et complexité.

La Toscane est réputée pour ses collines ondulées, son climat tempéré et ses sols majoritairement composés d’argile, d’albarese et de galestro, qui drainent bien et confèrent aux vins leur finesse caractéristique. Ce terroir exceptionnel, associé à une longue histoire viticole – le Chianti étant produit depuis le XIIIe siècle – se retrouve dans la profondeur et la personnalité des vins de la région. Le savoir-faire traditionnel des domaines familiaux comme Fattoria San Donato valorise cette alliance subtile entre rusticité et élégance.

Cette cuvée accompagnera superbement une cuisine toscane classique. Pensez à des plats comme la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée à la florentine), des pâtes à la sauce ragù ou à la truffe, ou encore des risottos aux champignons sauvages. Les fromages affinés de brebis, tel le pecorino toscano, sublimeront aussi la trame tannique de ce Chianti.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Prenez le temps de l’aérer une trentaine de minutes en carafe afin de libérer toute la richesse aromatique du millésime 2017, entre notes de cerise noire, d’herbes séchées et de délicates épices. Vous profiterez pleinement de tout le charme du Chianti traditionnel.