Vins Chianti Garantita - 2011

Avis Viniou

Ce Chianti DOC 2011, élaboré en Toscane, illustre parfaitement le savoir-faire italien en matière de vins rouges. Majoritairement issu du cépage Sangiovese, parfois accompagné de Canaiolo et d’une touche de Colorino ou de Merlot selon les cuvées, ce millésime offre une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2011 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins, qui se retrouve dans la générosité du fruit et la structure du vin. Sa vinification traditionnelle, en cuve inox ou béton avec une macération prolongée, met en valeur les arômes de cerise noire, de prune, de violette et de subtiles notes épicées. Les quelques années en bouteille ont permis un début d’évolution, assouplissant les tanins tout en présentant une agréable fraîcheur.

La Toscane, berceau du Chianti, est caractérisée par ses collines ondulées et ses sols riches en galets, argile et calcaire, favorisant une expression aromatique unique du Sangiovese. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par des vents venant de la mer Tyrrhénienne, rythme la maturation des raisins et assure des vendanges de qualité. La renommée du Chianti remonte à l’époque médiévale, et il demeure à ce jour l’un des vins italiens les plus appréciés dans le monde. La DOC (Denominazione di Origine Controllata) garantit le respect des traditions locales et un cahier des charges exigeant.

Ce Chianti DOC sec s’accorde parfaitement avec la cuisine italienne. Il sublimera une belle assiette de pâtes à la sauce bolognaise, une pizza rustique aux champignons et aux charcuteries, voire un risotto aux cèpes. Les viandes grillées, comme le fameux bistecca alla fiorentina, ou des fromages affinés tels que le pecorino de Toscane sauront aussi révéler toute sa complexité.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa générosité.