Vins Chianti Le Coste - 2016

Avis Viniou

Le Chianti DOC 2016 du domaine Le Coste est élaboré au cœur de la Toscane, région emblématique du vin italien. Ce vin rouge sec repose sur le cépage Sangiovese, parfois complété de varieties locales comme le Canaiolo ou le Colorino. Le millésime 2016 bénéficie d’une climatologie équilibrée, idéale pour une belle maturité des raisins, offrant un vin harmonieux aux tanins souples. La vinification privilégie souvent la tradition : fermentation en cuves inox ou béton, puis un élevage qui peut être bref afin de préserver le fruité et la fraîcheur caractéristiques du Chianti. Ce vin séduit par sa robe rubis, ses arômes de cerise griotte, de violette et d’épices douces, et en bouche, il offre une agréable vivacité qui invite à la convivialité.

La Toscane est l’un des incontournables du paysage viticole italien, reconnue pour la richesse de son histoire et la typicité de ses crus. Les sols argilo-calcaires et le climat méditerranéen, tempéré par l’influence de l’Apennin et de la mer Tyrrhénienne, confèrent au Sangiovese un équilibre remarquable entre structure, acidité et arômes. Le Chianti, qui tient son nom d’une zone collinaire, s’étend entre Florence et Sienne. Berceau de la viticulture italienne, cette région a façonné l’art du vin depuis le Moyen-Âge, plaçant le Chianti parmi les rouges les plus appréciés au monde.

Ce Chianti accompagnera à merveille les classiques de la cuisine toscane, tels qu’une bistecca alla fiorentina, des pappardelles au ragù de sanglier ou encore une ribollita, potée de légumes rustique. Il s’accordera tout aussi bien avec des volailles rôties, des viandes grillées, des fromages affinés comme le pecorino toscano ou tout simplement une pizza traditionnelle.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage de trente minutes peut également sublimer ses arômes et apporter plus de rondeur à ses tanins, tout en révélant la complexité de ce millésime déjà prêt à boire, mais qui saura encore évoluer deux à trois ans en cave.