Avis Viniou
Le Chianti 2020 du domaine Leonardo Da Vinci est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites touches de Canaiolo ou de Colorino selon les usages traditionnels. Ce millésime 2020 exprime la vigueur d’une année chaude et équilibrée, donnant un vin aux arômes nets de cerise griotte, de violette et de fraise des bois, soulignés par une pointe épicée et une légère note terreuse en finale. En bouche, l’attaque est vive et fruitée, soutenue par des tanins fermes mais soyeux et une acidité bien présente, typique de la région. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec souvent une macération courte pour préserver les arômes primaires, et un élevage en cuve ou en foudre pour conserver toute la typicité du terroir.
La Toscane, berceau du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des collines. Les étés sont chauds et secs, ce qui permet d’atteindre une belle maturité des raisins, tout en préservant l’acidité grâce aux nuits fraîches. Les sols, composés majoritairement de galestro (schiste argilo-calcaire) et d’albarese (calcaire), contribuent à la structure élégante et à la minéralité des vins de Chianti. C’est une région viticole chargée d’histoire, dont les vins sont appréciés depuis le Moyen Âge, symboles d’authenticité et de convivialité à l’italienne.
Ce Chianti accompagnera idéalement une cuisine simple et savoureuse. Pensez à des plats toscans emblématiques comme la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), la ribollita (soupe paysanne aux légumes et pain) ou encore des pappardelle al ragù di cinghiale (pâtes au ragoût de sanglier). Il se marie aussi très bien avec une assiette de charcuteries fines, des fromages à pâte dure comme le pecorino, ou tout simplement une pizza aux saveurs ensoleillées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant afin de permettre au vin de s’ouvrir, et laissez-le s’exprimer dans des verres à pied de taille moyenne. Vous découvrirez alors toute la palette aromatique et la vivacité qui font le succès des grands classiques toscans.
