Vins Chianti Cantina Giuliano - 2021

Avis Viniou

Ce Chianti 2021 de la Cantina Giuliano met en valeur tout le savoir-faire toscan dans l’élaboration de vins rouges secs. Issu majoritairement du cépage Sangiovese, parfois accompagné de Canaiolo ou Colorino, ce vin exprime les caractéristiques vibrantes de son terroir. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat relativement équilibré, favorisant une maturation complète des raisins et donnant un vin à la robe rubis, aux arômes de cerise, de prune, de violette, soulignés par une pointe d’épices et une délicate touche boisée issue d’un élevage bien maîtrisé. La bouche, fraîche et souple, s’articule autour de tannins élégants et d’une belle acidité, signature des grands Chianti.

La Toscane, berceau du Chianti, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds, des hivers doux et des écarts de température bénéfiques entre le jour et la nuit. Les sols y sont variés, mêlant argile, galestro (schiste friable) et calcaires, offrant au Sangiovese une expression singulière de finesse et de structure. L’histoire du Chianti remonte au XIIIe siècle, faisant de cette appellation l’une des plus anciennes et reconnues au monde. Les vignerons locaux perpétuent une tradition d’assemblages subtils, tout en intégrant des pratiques viticoles modernes pour affiner la qualité.

Ce Chianti accompagnera joliment les mets de la cuisine toscane : il se mariera à merveille avec une bistecca alla fiorentina, des pâtes sauce tomate et herbes fraîches, un risotto aux cèpes ou des charcuteries fines comme la finocchiona. Sur des fromages à pâte dure, tels que le pecorino, il relèvera aussi toutes les saveurs de la région.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer une vingtaine de minutes. Ainsi, il déploiera pleinement ses arômes fruités et épicés tout en restant très accessible et agréable en bouche.