Vins Chianti Cantine Renzo M - Cornioleta Riserva

Avis Viniou

La cuvée Cornioleta Riserva de la maison Cantine Renzo M incarne parfaitement l’expression du Chianti toscan. Non millésimé, ce vin rouge sec s’inscrit dans la tradition des assemblages de la région, dominés par le cépage sangiovese, généralement complété par de petites touches de canaiolo et parfois de colorino ou de merlot pour arrondir la structure. La mention « Riserva » indique un élevage prolongé, avec un repos en foudres ou barriques pendant au moins deux ans, ce qui tend à développer des notes aromatiques plus complexes, alliant fruits rouges compotés, violette, cuir, tabac et de délicates épices douces. La robe rubis intense précède une bouche à la fraîcheur typique du sangiovese, structurée autour de tanins bien fondus, soulignant une finale équilibrée et persistante.

La Toscane, patrie historique du Chianti, offre un terroir de collines vallonnées aux sols majoritairement argilo-calcaires, parfois riches en galets. Le climat est méditerranéen chaud l’été, mais tempéré par l’altitude et la brise marine, ce qui assure aux raisins une maturation lente et homogène, propice au développement d’arômes fins et d’une bonne acidité. Le vignoble du Chianti, cœur du patrimoine viticole italien, possède une longue histoire remontant au Moyen Âge. Depuis le XIXᵉ siècle, les producteurs locaux peaufinaient l’assemblage idéal pour révéler toute la personnalité du sangiovese, devenu aujourd’hui l’emblème de la région.

Ce style de Chianti Riserva s’accorde à merveille avec la cuisine italienne traditionnelle. Il sublime un osso buco, une belle tagliata de bœuf à la fleur de sel ou encore un ragù alla toscana. Il accompagne également parfaitement les charcuteries affinées et les fromages à pâte ferme comme le Pecorino toscan. Pour une dégustation optimale, servez-le à 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de sa structure.