Vins Chianti Castello di Oliveto - Riserva - 2020

Avis Viniou

Le Castello di Oliveto Chianti Riserva 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation emblématique de la Toscane, en Italie. Conformément à la tradition du Chianti, cette cuvée assemble principalement du Sangiovese, cépage roi de la région, souvent complété par une touche de Canaiolo ou de Colorino pour apporter complexité et structure. Le millésime 2020, bien équilibré, offre de jolis arômes de cerise griotte, de violette, de fines épices et parfois une pointe de tabac ou de cuir, des notes caractéristiques révélées par un élevage en fûts de chêne qui confère au vin une texture souple et des tanins fondus. La mention Riserva garantit un vieillissement prolongé, héritage d’un savoir-faire rigoureux qui sublime la pureté du fruit et enrichit la palette aromatique.

La Toscane, berceau du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les collines qui dessinent les paysages offrent des sols variés, principalement composés de galestro (schiste argileux) et d’alberese (calcaire argileux), propices à l’épanouissement du Sangiovese. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a tracé la voie à une vinification précise, où tradition et innovation cohabitent, donnant naissance à des vins à la fois authentiques et raffinés.

Ce Chianti Riserva accompagne parfaitement la cuisine toscane : il s’accordera à merveille avec une bistecca alla fiorentina, un ragù de sanglier, ou des pâtes aux cèpes. Il mettra également en valeur des plats en sauce, des viandes grillées, ou une planche de fromages affinés comme le pecorino toscan ou des charcuteries artisanales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, soit légèrement rafraîchi mais pas froid, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa structure. Il peut s’ouvrir doucement après carafage, surtout si vous le dégustez dans les toutes premières années suivant sa mise en bouteille.