Vins Chianti Borgo San Frediano - Riserva - 2019

Le Chianti Riserva 2019 du domaine Borgo San Frediano s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges toscans, synonyme d’élégance et de caractère. Cette cuvée, dont l’assemblage reste typique des Riserva de l’appellation, est très probablement dominée par le Sangiovese, cépage phare de la région, même si d’autres variétés locales ou complémentaires peuvent également entrer dans la composition. L’élevage plus long que les versions classiques, comme l’indique la mention “Riserva”, apporte complexité et profondeur, avec des tanins plus intégrés, souvent une trame boisée discrète, et une palette aromatique évolutive mêlant fruits rouges mûrs, notes florales, épices douces et un léger boisé.

La Toscane, et plus particulièrement le Chianti, profite d’un climat méditerranéen idéal, mêlant influences maritimes et amplitude thermique, propice à la maturation des raisins tout en préservant une remarquable fraîcheur. Les collines de la région, avec leurs sols argilo-calcaires et galets, jouent un rôle fondamental dans la signature des vins : ils confèrent minéralité et structure, éléments essentiels à la personnalité des grandes cuvées. Héritière de siècles d’histoire viticole, la zone du Chianti s’exprime avec authenticité et régularité à travers des vins racés, capables de bon vieillissement.

Un Chianti Riserva comme celui-ci sublimera à coup sûr les plats italiens traditionnels. Il trouvera un bel écho auprès d’un osso buco, d’une bistecca alla fiorentina ou de pâtes à la sauce tomate épicée et herbes fraîches. Les plats mijotés, comme un ragoût de sanglier ou une pizza généreuse aux champignons, font également de savoureuses alliances. Pour des accords hors des sentiers battus, mariez-le à une cuisine française de caractère, telle qu’un coq au vin ou une daube provençale.

Pour livrer tout son potentiel, ce vin s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant service lui permettra de révéler toute sa richesse aromatique et d’assouplir doucement sa structure tanique, offrant une dégustation harmonieuse et expressive.