Vins Chianti Carpineto - Riserva Castaldo - 2020

Le Carpineto Cuvée Riserva Castaldo 2020 est un Chianti qui s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges toscans. D’un rouge profond, il dévoile une robe brillante et séduit par la fraîcheur aromatique typique de cette appellation. Les Chianti sont généralement élaborés majoritairement à partir de Sangiovese, cépage phare de la région, parfois assemblé à d’autres variétés autochtones. Avec la mention "Riserva", ce vin suggère un élevage prolongé, synonyme de concentration et de complexité accrue : on y retrouve souvent des notes de cerise mûre, de violette, de sous-bois et d’épices douces, relevées par de subtiles touches boisées et une trame tannique fine.

Le vignoble du Chianti est au cœur de la Toscane, sur des collines baignées de soleil et alternant sols argilo-calcaires, galets et schistes. Ces conditions favorisent une maturation lente du raisin, gage d’une grande délicatesse aromatique et d’une belle acidité naturelle. La région a une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et symbolise l’élégance des vins italiens. Les microclimats, la diversité des sols et les pratiques traditionnelles font du Chianti une appellation mondialement reconnue pour ses vins équilibrés et expressifs.

Ce Chianti "Riserva" accompagnera à merveille la cuisine toscane. L’accord classique reste la bistecca alla fiorentina, cette généreuse côte de bœuf grillée à la braise. On peut aussi l’associer à des plats à base de gibier, de viandes rouges en sauce, de ragoûts aux herbes, ou à un plateau de charcuteries locales et fromages affinés comme le pecorino. Ses tanins raffinés s’équilibrent bien avec la richesse de ces mets, tandis que sa fraîcheur soutient l’ensemble du repas.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Il permettra de sublimer aussi bien un repas convivial entre amis qu’un dîner plus raffiné.