Vins Chianti Bindi Sergardi - Al Canapo - 2022

Ce Chianti Cuvée Al Canapo 2022 du domaine Bindi Sergardi incarne l’élégance classique des vins rouges de Toscane. Elaboré sous l’appellation Chianti, il exprime généralement le caractère généreux et fruité de la région. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, il est courant que les Chianti reposent majoritairement sur le Sangiovese, cépage emblématique du terroir, avec parfois l’ajout modéré de cépages locaux ou internationaux pour arrondir la structure et accentuer la fraîcheur du vin. Le millésime 2022, relativement récent, promet un vin aux arômes vifs de fruits rouges croquants, des notes de cerise, une pointe florale et une acidité rafraîchissante, soutenus par une vinification soignée visant à préserver la pureté du fruit et l’énergie du terroir.

La Toscane, cœur historique du vin italien, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré idéal : étés chauds, hivers doux et une amplitude thermique qui favorise la maturation lente des raisins et la conservation des arômes frais. Les sols sont variés, souvent composés d’argile, de calcaire et de schistes, ce qui contribue à la complexité des vins de la région. Terre de grande tradition, le Chianti a longtemps porté l’image du vin convivial, mais son niveau de qualité et de raffinement n’a cessé de progresser, grâce à des producteurs dynamiques comme Bindi Sergardi, qui œuvrent à la fois pour la tradition et l’innovation.

Un Chianti de cette jeunesse et de cette fraîcheur accompagnera merveilleusement des plats toscans authentiques : une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), un ragù de sanglier, une ribollita (soupe paysanne aux légumes et pain) ou tout simplement une assiette de pâtes aux tomates fraîches et basilic. Il se marie également avec les charcuteries fines, les viandes rôties et les fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la structure délicate de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe pourra également permettre au vin de révéler toute sa palette. C’est un vin plaisant dès maintenant, mais il saura aussi gagner en rondeur avec un ou deux ans de bouteille.