Vins Chianti Borghetto - 2021

Ce Chianti 2021 du domaine Borghetto, embouteillé en format classique de 75cl, incarne toute la tradition d’un rouge italien sec de Toscane. Le Chianti se distingue généralement par une robe rouge rubis éclatante et un nez vif de fruits rouges, de violette et parfois de subtiles épices. La fraîcheur acidulée, typique de l’appellation, devrait être présente dans ce millésime récent, lui conférant une jeunesse et un dynamisme remarquables. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit et la finesse tannique, grâce à une conduite de fermentation maîtrisée et un élevage souvent partiel en fûts. Même si le Sangiovese domine classiquement dans l’assemblage du Chianti, il n’est pas rare qu’il soit accompagné de cépages complémentaires, contribuant à la complexité aromatique du vin.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie, caractérisée par un climat méditerranéen tempéré, des étés chauds et des hivers doux. Le terroir du Chianti s’appuie sur des collines argilo-calcaires, parfaites pour offrir au vin une structure fine et une belle minéralité. Fort d’une histoire remontant au Moyen Âge, le Chianti doit sa réputation à la constance de sa qualité et à la typicité de ses vins, alliance de fraîcheur, d’énergie et de gourmandise.

Pour les accords mets-vins, ce Chianti sec s’accorde à merveille avec la cuisine régionale italienne : pensez à des pâtes fraîches à la sauce tomate, des lasagnes, une bistecca alla fiorentina ou un risotto aux cèpes. Les fromages affinés comme le pecorino, et les charcuteries telles que le jambon de Parme, feront également ressortir la vivacité et le fruit du vin. Les notes acidulées et les tanins souples permettront de beaux mariages avec des plats de volaille rôtie ou de légumes grillés, tout en soutenant des préparations plus relevées.

Au niveau du service, il est conseillé de déguster ce Chianti 2021 à une température de 16 à 18°C, après une aération de trente minutes, afin de révéler toute la palette de ses arômes fruités et ses délicates notes florales.