Vins Chianti Castell Alle Monache - Riserva - 2017

Le Castell Alle Monache Chianti Riserva 2017 est un vin rouge sec originaire du cœur de la Toscane, dans la prestigieuse appellation Chianti. Issu d’un assemblage typiquement toscan où le Sangiovese prédomine très largement, complété peut-être par de petites touches de Canaiolo et de Colorino selon la tradition de l’appellation, ce vin se distingue par sa complexité et sa structure. Élevé en version Riserva, il bénéficie d’un vieillissement plus long, ce qui lui apporte profondeur, tanins fondus et arômes évolués. On s’attend à trouver dans le verre des notes de cerise noire, de prune mûre, d’herbes aromatiques, parfois des échos de cuir et d’épices douces, soutenus par une belle fraîcheur et une finale harmonieuse.

La région du Chianti, ancrée au sein de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents, favorisant la maturation lente et régulière du raisin. Les sols mêlent argile, calcaire et galets, conférant au Sangiovese une expression très élégante, droite et vivace. Marquée par une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, la Toscane est le berceau de grands vins d’assemblage, et le Chianti Riserva en est l’une des expressions les plus abouties, recherchée pour son équilibre entre fruité, acidité et matière.

Pour l’accompagner à table, ce Chianti Riserva 2017 sera particulièrement à son aise face à la cuisine toscane traditionnelle : un osso buco, une bistecca alla fiorentina, ou encore un ragoût de sanglier mettront en valeur la profondeur et la finesse du vin. Il excelle aussi avec des plats à base de tomates, des lasagnes, ou des fromages affinés comme le pecorino.

Pour en savourer toutes les nuances et laisser s’ouvrir ses arômes tertiaires, dégustez-le à une température de 16 à 18°C, éventuellement après une légère aération en carafe une heure avant le service. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse et de l’élégance de ce Chianti Riserva.