Vins Chianti San Donatino - Eretico

Le Chianti "Cuvée Eretico" du domaine San Donatino est un vin rouge produit en Toscane, une région emblématique du centre de l’Italie. Même si le millésime précis n’est pas indiqué ici, il s’agit d’un vin sec, et son appellation Chianti laisse présager un style affirmé et bien ancré dans la tradition toscane. En Chianti, la base de l’assemblage repose généralement sur le cépage Sangiovese, éventuellement complété par d’autres variétés régionales telles que le Canaiolo ou le Colorino, apportant ainsi au vin un équilibre entre structure, vivacité et fruité. La mention de "Cuvée" Éretico suggère une probable démarche originale dans l’assemblage ou la vinification, respectant toutefois les codes du Chianti, connu pour ses notes typiques de cerise, de violette, d’herbes aromatiques séchées, et une belle fraîcheur.

La Toscane jouit d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par de chaudes journées d’été et des nuits plus fraîches, ce qui permet au raisin de mûrir lentement et de conserver une belle acidité naturelle. Les sols de la région sont généralement composés d’argile, de calcaire et de galestro, une roche schisteuse qui favorise le drainage et apporte finesse et minéralité aux vins. Berceau de traditions viticoles italiennes depuis l’époque étrusque, la Toscane s’illustre par l’élégance et la rusticité de ses vins rouges, dont le Chianti est sans doute l’un des ambassadeurs incontournables.

Ce Chianti s’accordera merveilleusement avec une cuisine italienne conviviale : pensez à une bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée à la toscane, des pâtes à la sauce tomate relevée de basilic frais, une charcuterie artisanale comme la finocchiona ou des fromages semi-affinés tels que le pecorino toscan. Les plats mijotés, comme un ragoût de sanglier ou de lapin accompagné de polenta, souligneront également la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Chianti à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de la déguster afin de laisser le vin exprimer pleinement son bouquet aromatique. Un verre à bourgogne ou à bord large permettra d’apprécier au mieux ses arômes et sa texture souple.