Vins Bolgheri Ornellaia - Bolgheri Superiore - 2020

Avis Viniou

Ornellaia 2020, Bolgheri DOC, incarne l’excellence des vins rouges toscans. Élaborée principalement à partir de cépages bordelais tels que le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et parfois une touche de petit verdot, cette cuvée Bolgheri Superiore se distingue par sa profondeur et son élégance rares. Le millésime 2020 fut marqué par un climat équilibré, avec un été chaud suivi de pluies opportunes, garantissant une maturation homogène des raisins. La vinification, à la fois rigoureuse et respectueuse du fruit, comprend un élevage en barriques de chêne français, apportant structure, finesse et potentiel de garde. En dégustation, le vin offre un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond, rehaussé de touches balsamiques et minérales. La bouche est ample, dotée de tanins racés, d’une fraîcheur remarquable et d’une longueur persistante.

La région de Bolgheri, située sur la côte tyrrhénienne en Toscane, est devenue depuis quelques décennies un épicentre incontournable des grands vins italiens. Ses sols mixtes, composés d’argiles, de sables et de graviers, ainsi que la proximité de la mer, favorisent une maturation lente et régulière des cépages. Le climat méditerranéen, tempéré par la brise marine, apporte une fraîcheur nocturne bénéfique et permet de préserver vivacité et équilibre dans les vins. L’histoire de Bolgheri est récente mais fulgurante : depuis les années 1980, le terroir a su s’imposer parmi les appellations prestigieuses grâce à ses "Super Toscans", dont Ornellaia est l’un des plus emblématiques.

Ornellaia 2020 s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un pigeon rôti aux cèpes ou un agneau de lait en croûte d’herbes. Pour prolonger le voyage en Toscane, privilégiez une "bistecca alla fiorentina" ou des pappardelle al cinghiale (pâtes fraîches au ragù de sanglier), qui mettront en valeur la puissance et la complexité aromatique du vin.

Je vous recommande de servir Ornellaia 2020 à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Cela permettra au vin de révéler tout son potentiel et sa sophistication lors de la dégustation.