Vins Bolgheri Ornellaia - Le Volte - 2021

Avis Viniou

Le Volte dell’Ornellaia 2021 est un vin rouge sec élaboré par le prestigieux domaine Ornellaia, situé dans l’appellation Bolgheri DOC, au cœur de la Toscane. Cette cuvée, assemblage typique de la maison, unit le Merlot, le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon, créant un équilibre entre la rondeur, la structure et la fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par un climat globalement stable, donne un vin intense, à la robe rubis profond et au nez complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées dues à un élevage partiel en barrique. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par des tannins fins et une finale persistante empreinte d’élégance.

Le terroir de Bolgheri bénéficie d’un microclimat méditerranéen tempéré par l’influence marine, avec des sols alliant argile, galets et limons, favorisant la maturité optimale des raisins. Cette région est un haut lieu du « Super Toscans », où la tradition italienne rencontre les cépages d’origine bordelaise, donnant naissance à des vins dotés de caractère et d’une grande capacité de garde. Bolgheri, autrefois territoire caché, est aujourd’hui reconnu mondialement pour la qualité remarquable de ses vins et l’innovation de ses vignerons.

Pour accompagner Le Volte dell’Ornellaia, privilégiez des viandes rôties ou grillées comme un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la toscane. Les accords avec des plats régionaux tels qu’un ragoût de sanglier ou une bistecca alla fiorentina seront particulièrement harmonieux. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés ou des légumes grillés relevés d’un filet d’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer tous ses arômes. Ce vin pourra évoluer encore sur quelques années, révélant davantage de complexité et de profondeur.