Avis Viniou
Le Castello di Bolgheri Cuvée Varvàra 2018 est un vin rouge italien d’exception qui incarne à merveille l’esprit de la Toscane et l’élégance du terroir de Bolgheri DOC. Élaboré à partir d’un assemblage typique du vignoble toscan, la cuvée Varvàra met en valeur le savoir-faire du Castello di Bolgheri, avec une majorité de cépages bordelais – le Cabernet Sauvignon dominant souvent le Merlot, complétés parfois par du Cabernet Franc voire du Petit Verdot ou du Syrah, selon les années. Le millésime 2018 offre un très bel équilibre, conjuguant intensité aromatique et structure, grâce à une vinification soignée en cuves inox puis un élevage partiel en barriques de chêne, qui participe à la complexité du vin sans masquer la fraîcheur du fruit.
Au cœur de la Maremme livournaise, Bolgheri est aujourd’hui une des appellations iconiques de Toscane. Réputée depuis les années 1980, cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par les brises marines et encadré par des collines protectrices. Les sols d’alluvions, riches en galets roulés et en argiles, offrent à la vigne une alimentation hydrique régulière et permettent une maturité optimale des baies. L’histoire viticole locale mêle la tradition toscane et l’influence des cépages français, donnant naissance à ces “Super Toscans” recherchés pour leur ampleur et leur élégance. Castello di Bolgheri illustre parfaitement cet héritage, mariant modernité et authenticité.
Pour magnifier la cuvée Varvàra 2018, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme une côte de bœuf à la florentine ou un agneau en croûte d’herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, s’associent également très bien avec sa structure tannique. Pour les amateurs de plats régionaux, les pâtes aux sangliers ou un ragoût de canard seront des choix délicieux en accord avec la richesse du vin.
Servez ce Bolgheri à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe, afin de révéler tout le potentiel aromatique de ce grand vin toscan. Il saura évoluer favorablement en cave sur 8 à 12 ans, s’exprimant avec toujours plus de finesse et de complexité.
