Vins Bolgheri Tenuta Dell'Ornellaia - Le Volte - 2021

Avis Viniou

La cuvée Le Volte 2021 du domaine Tenuta Dell'Ornellaia est un superbe vin rouge sec provenant de l'appellation Bolgheri DOC, située en Toscane, en Italie. Cette cuvée est reconnue pour son assemblage inspiré des traditions de Bordeaux, faisant la part belle à un subtil mélange de Merlot, Sangiovese et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre entre fraîcheur, structure et générosité aromatique, avec une vinification soignée qui mêle cuves inox et barriques pour préserver à la fois la vitalité du fruit et la complexité du bouquet. La robe profonde laisse présager un nez expressif, dominé par des notes de cerise noire, de prune mûre, d'épices douces, de tabac blond et une discrète touche boisée. En bouche, Le Volte révèle une belle tension, des tanins soyeux et une finale persistante qui invite à la gourmandise.

La région de Bolgheri, sur la côte tyrrhénienne de Toscane, bénéficie d'un microclimat méditerranéen idéal : hivers doux, été long et chaud tempéré par la brise marine régulière. Les sols y sont variés, mêlant galets, argiles, sables et sédiments marins, apportant profondeur et élégance aux vins. Ce terroir relativement récent dans l’histoire des grands vins italiens s’est imposé en quelques décennies grâce à des domaines de renom, dont Ornellaia, qui ont prouvé que la Toscane pouvait rivaliser avec les plus grands crus du monde dans un style international, tout en conservant une identité singulière.

Le Volte 2021, à la fois ample et raffiné, se marie idéalement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un ragoût toscan comme la "peposo" (bœuf mijoté au poivre et vin rouge). Il accompagnera aussi un plateau de fromages à pâte dure ou des lasagnes maison aux champignons sauvages. Parmi les plats régionaux, pensez à l'association avec une "bistecca alla fiorentina" ou une "pappa al pomodoro" légèrement épicée pour révéler la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez Le Volte 2021 autour de 16-18°C, après une légère aération d’une heure si possible. Ce vin peut encore gagner en complexité avec deux à quatre années de garde, mais offre dès aujourd’hui une expression séduisante de la générosité et du raffinement toscans.