Vins Bolgheri Ornellaia - Vendemmia d'Artista - 2016

Avis Viniou

Le Ornellaia Cuvée Vendemmia d’Artista 2016 est une des cuvées iconiques de la Toscane, située sous l’appellation prestigieuse Bolgheri DOC. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique du domaine, mariant le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation lente et homogène des raisins. La vinification allie tradition et modernité avec une macération longue, puis un élevage raffiné en fûts de chêne français pendant 18 à 20 mois, suivi d’une période de repos en bouteille. Cela confère au vin une profondeur aromatique remarquable et une structure soyeuse.

La région de Bolgheri, installée sur la côte Tyrrhénienne, profite d’un microclimat tempéré par la proximité de la mer. Les sols, composés de graves, d’argile et de sable, apportent richesse et complexité aux vins, tout en favorisant un drainage optimal. Les vignobles, plantés à faible rendement, expriment une belle concentration. Côté histoire, Bolgheri a révolutionné le panorama viticole toscan dans les années 1980 avec l’émergence des « Super Toscans », dont Ornellaia fait figure de pionnier et d’étendard grâce à la qualité de ses terroirs et à l’exigence de sa vinification.

L’ampleur, la fraîcheur et la finesse tannique d’Ornellaia 2016 s’accordent magnifiquement avec des viandes rouges rôties comme le filet de bœuf à la truffe noire ou l’agneau en croûte d’herbes. Les gibiers à plumes, le pigeon rôti ou la bistecca alla fiorentina accompagnent également très bien ce vin, tout comme certains plats toscans à base de champignons porcini et de polenta crémeuse. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino stagionato ou le parmesan, subliment aussi ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin d’exception, il est préférable de le servir entre 17 et 18°C, après une aération de deux heures en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur. Il possède un très bon potentiel de garde, mais se montre déjà exceptionnellement harmonieux dès aujourd’hui pour les amateurs de grands rouges italiens.