Vins Bolgheri Sensi - 2019

Ce Bolgheri DOC 2019 du domaine Sensi est un rouge toscan séduisant, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région intégrant souvent du Cabernet Sauvignon, du Merlot et parfois du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 2019 a été marqué en Toscane par un climat équilibré qui a permis une maturité optimale des raisins, apportant fraîcheur et concentration au vin. La vinification s’effectue généralement en cuves inox avec des macérations longues pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui confère au vin des notes boisées élégantes et une structure racée. Le nez révèle fréquemment des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire, accompagnés de subtiles touches épicées et grillées. En bouche, on retrouve puissance, harmonie et finesse avec des tanins soyeux et une belle longueur, typique des Bolgheri.

La région de Bolgheri, sur la côte est de la Toscane, bénéficie d’un microclimat méditerranéen exceptionnel, grâce à la proximité de la mer Tyrrhénienne qui tempère les fortes chaleurs estivales tout en profitant d’un ensoleillement généreux. Les sols sont variés, composés d’argiles, de galets et de sable, offrant un drainage optimal et une grande complexité aromatique aux vins. L’histoire viticole de Bolgheri, bien que plus récente que celle du Chianti, a connu une ascension rapide grâce à l’introduction de cépages bordelais dès les années 1970, donnant naissance à des vins emblématiques et reconnus internationalement.

Pour sublimer ce Bolgheri rouge, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf à la florentine ou un agneau aux herbes. Les plats régionaux comme le « cinghiale alla cacciatora » (sanglier à la toscane) ou un ragù de canard seront également parfaits. Les fromages affinés, notamment le Pecorino toscan, s’accordent aussi très bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant pour permettre aux arômes de bien s’exprimer et appréciez-le dans de grands verres, afin de révéler toute la complexité de ce magnifique Bolgheri.