Vins Bolgheri Ornellaia - La Tensione - 2016

Avis Viniou

L’Ornellaia 2016, dans sa cuvée La Tensione, est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage typique du Bolgheri, où prédominent les cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable, caractérisé par une climatologie presque idéale qui a permis une maturité parfaite des raisins, aboutissant à une complexité aromatique et une structure hors pair. Le terroir de Bolgheri, perché non loin de la mer Tyrrhénienne, se distingue par ses sols graveleux et sablonneux riches en minéraux, ainsi qu’un microclimat bénéficiant de brises marines qui tempèrent la chaleur estivale et garantissent fraîcheur et finesse au vin. La vinification soignée d’Ornellaia, avec un élevage en barriques de chêne français pendant environ 18 mois, confère à ce vin une texture soyeuse, des tanins élégants et une grande capacité de garde.

La région de Bolgheri, en Toscane, est un haut lieu de l’innovation viticole italienne. Connue pour avoir bousculé les codes avec ses fameux “Super Toscans”, elle a su tirer profit de ses influences maritimes et du savoir-faire hérité des grands châteaux bordelais. L’histoire récente de Bolgheri est celle d’une reconnaissance internationale et d’une quête d’excellence. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et de nuits fraîches, ce qui permet d’élaborer des vins puissants mais toujours équilibrés, à l’expression aromatique intense.

Pour sublimer cette cuvée élégante et profonde, privilégiez des accords gastronomiques nobles comme un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux cèpes, ou une tagliata de bœuf à la toscane, relevée d’un filet d’huile d’olive locale et de copeaux de parmesan. Les plats à base de gibier, tels qu’un civet de lièvre, s’accorderont également à merveille avec la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Des fromages affinés comme le pecorino toscan concluront harmonieusement le repas.

Servez Ornellaia La Tensione 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, afin de laisser s’épanouir pleinement les arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin promet une expérience sensorielle d’exception, dès aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaires.