Vins Bolgheri Ornellaia la determinazione - 2022

Avis Viniou

Ornellaia La Determinazione 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Bolgheri DOC en Toscane. Ce vin d’exception s’inscrit dans la lignée des grands « Super Toscans », où l’assemblage typique fait la part belle aux cépages internationaux, notamment le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et parfois un soupçon de petit verdot. Le millésime 2022 a été marqué par un climat chaud et ensoleillé, entraînant une maturité optimale des raisins. La vinification soignée, souvent associée à une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne français, confère à ce vin une structure élégante, des tanins fins et une remarquable complexité aromatique alliant cassis, mûre, épices douces, notes balsamiques et tabac blond.

Le terroir de Bolgheri est tout à fait unique : situé non loin de la mer Tyrrhénienne, il bénéficie d’un climat tempéré où les brises marines rafraîchissent les chaudes journées d’été, tandis que les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une excellente drainage et une maturation lente des raisins. La région, autrefois méconnue, a acquis une réputation mondiale dès les années 1980 avec la naissance des premiers Super Toscans, dont Ornellaia est aujourd’hui l’un des fleurons. Cette combinaison de conditions climatiques idéales, d’un sol complexe et d’un savoir-faire viticole d’excellence confère aux vins de Bolgheri une identité et un potentiel de garde remarquables.

Ornellaia La Determinazione 2022 accompagnera majestueusement une côte de bœuf grillée, un gibier noble comme le lièvre à la royale ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les amateurs de cuisine italienne pourront oser des plats régionaux raffinés, tels que le cacciucco (ragoût de poisson à la livournaise) ou des pappardelle à la sauce de sanglier. Les fromages affinés comme le pecorino toscan ou le parmigiano reggiano feront aussi de très beaux accords.

Pour révéler toute la complexité de ce Bolgheri, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour une aération optimale. L’expression aromatique du vin s’en trouvera magnifiée, tout comme la finesse de sa structure en bouche.