Le Sassicaia 2022 de la Tenuta San Guido est une cuvée emblématique du Bolgheri DOC, en Toscane, qui s’est hissée au rang des grands vins italiens. Ce vin rouge sec se compose principalement de Cabernet Sauvignon, complété généralement par une proportion de Cabernet Franc selon l’assemblage du millésime. La vendange 2022, issue d’un millésime solaire mais équilibré, a permis d’obtenir des raisins d’une exceptionnelle maturité tout en conservant une belle fraîcheur. Les raisins proviennent du terroir unique de San Guido, constitué de sols majoritairement graveleux, apportant élégance et minéralité. La vinification, fidèle à la tradition de la propriété, s’appuie sur une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne français durant 18 à 24 mois, procurant au vin complexité, structure et potentiel de garde.
Le Bolgheri, sur la côte occidentale de la Toscane, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, baigné par la brise marine méditerranéenne qui tempère la chaleur estivale et favorise la lente maturation des baies. Les sols caillouteux et riches en éléments minéraux participent à la singularité des vins produits ici. Cette région relativement jeune dans l’histoire viticole italienne, surtout reconnue pour ses "Super Toscans", a su en quelques décennies rivaliser avec les plus prestigieuses appellations mondiales grâce à des vins puissants, racés et élégants.
Côté accords, le Sassicaia 2022 s’exprimera merveilleusement sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un agneau en croûte d’herbes. Il se mariera aussi à des plats toscans typiques, tel un cinghiale alla cacciatora (sanglier mijoté) ou une belle bistecca alla fiorentina. Pour une association végétarienne, privilégiez une polenta crémeuse aux champignons sauvages.
Pour révéler toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce vin à une température particulière, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il pourra être dégusté dès à présent pour son fruité éclatant, ou gardé en cave pour bonifier ses arômes tertiaires sur la prochaine décennie.
