Vins Bolgheri Sondraia - 2017

Ce Bolgheri DOC Sondraia 2017 est un vin rouge de Toscane qui illustre le savoir-faire des grands assemblages italiens. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et du Cabernet Franc, ce millésime 2017 se distingue par sa robe rubis intense et profonde. Le terroir de Bolgheri, situé non loin de la mer Tyrrhénienne, offre une alliance remarquable entre le climat méditerranéen et des sols alluvionnaires riches en galets et en minéraux, conférant au vin une structure élégante, de la finesse et une belle complexité aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox puis affinée en barriques de chêne français, permet d’obtenir un équilibre harmonieux entre fruit, épices et une touche boisée. Le 2017, marqué par une année ensoleillée et de faibles rendements, présente des arômes mûrs de fruits noirs, d’épices douces, de tabac et une bouche ample aux tanins soyeux.

La région de Bolgheri, au cœur de la Toscane sur la côte ligurienne, est devenue un haut lieu du vin grâce à l’arrivée de cépages bordelais dans les années 1960. Le climat tempéré, rafraîchi par les brises marines, allié à une grande variété de sols, est particulièrement propice à la production de vins rouges à la fois puissants et raffinés. Cette jeune mais prestigieuse appellation DOC a su s’imposer grâce à la qualité et l’élégance de ses vins, devenant rapidement emblématique des « Super-Toscans ».

Ce vin accompagnera à merveille une viande rôtie comme un filet de bœuf, un carré d’agneau aux herbes, ou, pour honorer la gastronomie locale, une bistecca alla fiorentina. Il s’associe aussi parfaitement à des plats méditerranéens riches en saveurs, comme un ragoût de sanglier ou des lasagnes à la sauce tomate et au parmesan affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez le Sondraia 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour l’aider à s’ouvrir. Il révélera alors toute la richesse de son terroir et la subtilité de son assemblage.