La cuvée Mezzodì 2021 du domaine Batzella s’incarne dans un blanc sec sophistiqué, venu du prestigieux terroir de Bolgheri DOC en Toscane. Ce vin confidentiel, principalement composé de cépages français comme le Vermentino, le Sauvignon Blanc ou le Viognier (un assemblage typique de la région), se distingue par sa pureté, sa minéralité et son élégance aromatique. Vinifié avec un soin artisanal, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, ce blanc offre une robe pâle, des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche saline provenant du terroir maritime de Bolgheri. En bouche, l’équilibre entre rondeur et tension se prolonge avec une belle longueur, témoin de la maîtrise et de l’originalité du domaine Batzella.
La Toscane, réputée pour ses rouges nobles, recèle dans Bolgheri une enclave dédiée à l’excellence, où la proximité de la mer Tyrrhénienne tempère les ardeurs du climat méditerranéen. Les brises marines, conjuguées aux sols graveleux et sablonneux riches en minéraux, impriment aux vins une typicité singulière, fraîcheur et profondeur harmonieuses. Bolgheri, estampillé en DOC depuis 1994, s’est imposé par son esprit novateur, tant avec les fameux rouges que pour ses blancs rares et recherchés, portés par des vignerons passionnés et ouverts aux influences internationales.
Pour magnifier la cuvée Mezzodì, privilégiez des accords qui révèlent sa finesse et sa minéralité : carpaccio de poissons blancs, ceviche ou tartare de daurade s’accordent à merveille. Les spécialités toscanes à base de fruits de mer, comme les spaghetti alle vongole, les crostini au crabe ou une salade de poulpe à l’huile d’olive, exprimeront tout le potentiel gastronomique de ce vin. Fromages frais (ricotta, pecorino jeune) ou légumes grillés complèteront élégamment le tableau.
Pour en apprécier la fraîcheur et la complexité aromatique, servez cette cuvée entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement évasés. Un passage en carafe est inutile, privilégiez une ouverture juste avant le service pour conserver tout son éclat.
