Vins Bolgheri Ornellaia - Le Serre Nuove d'Ornellaia - 2019

Avis Viniou

Le Serre Nuove d'Ornellaia 2019 est un vin rouge prestigieux provenant du domaine Ornellaia, l’un des joyaux de la région de Bolgheri, en Toscane. Cette cuvée incarne le raffinement de l’assemblage bordelais à l’italienne, élaborée principalement à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été chaud suivi de nuits fraîches, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Le vin est vinifié avec soin : après une fermentation en cuves inox et cuves béton, il est élevé durant 15 mois en barriques, dont une partie neuves, puis affiné en bouteille avant sa commercialisation. Il en résulte un vin d’une profonde intensité colorée, exprimant au nez des arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de tabac, avec une bouche ample, structurée et soyeuse, dotée d’une belle persistance.

La région de Bolgheri, sur la côte toscane, est célèbre pour ses sols variés mêlant argiles, limons et graves, et son microclimat tempéré par la brise marine de la mer Tyrrhénienne. C’est un terroir d’exception qui a vu naître certains des plus grands vins italiens dits “Super Toscans”, grâce à une histoire viticole relativement récente mais marquée par l’innovation. Le climat chaud, la lumière intense et la proximité du littoral favorisent l’expression fruitée et la concentration des vins, tout en conservant une élégante fraîcheur. Ornellaia s’y distingue par un travail minutieux à la vigne comme au chai.

Pour accompagner Le Serre Nuove d’Ornellaia 2019, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées comme une entrecôte à la toscane, un carré d’agneau aux herbes, ou du gibier tel que le chevreuil. Il révèlera également toute sa noblesse avec des plats régionaux tels qu’un peposo (ragoût de bœuf au poivre noir) ou des fromages affinés comme le pecorino toscan. Sa structure et sa complexité lui offrent aussi l’élégance nécessaire pour sublimer une truffe noire.

Pour dévoiler tout son potentiel, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour permettre une belle ouverture aromatique et une meilleure intégration des tanins. Vous profiterez ainsi de l’harmonie et de la profondeur qui font la réputation des grands vins de Bolgheri.