Vins Bolgheri Donna Olimpia 1899 - 2022

Avis Viniou

Le Donna Olimpia 1899 2022, issu de l’appellation Bolgheri DOC, est un vin rouge sec emblématique de la côte toscane en Italie. Élaboré à partir d’assemblages dominés typiquement par le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, parfois complétés d’une touche de Petit Verdot, ce vin s’inscrit dans la tradition des grands « Super Toscans ». Ce millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, offre une maturité de fruit remarquable, avec des grappes cueillies à pleine maturité. La vinification, comprenant des élevages en fûts de chêne, met en valeur une trame tannique élégante, des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise noire, rehaussées d’épices douces, de tabac blond et d’une pointe de cèdre.

La région de Bolgheri, située sur la Maremme toscane en bordure de la mer Tyrrhénienne, bénéficie d’un terroir unique. Le climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds tempérés par les brises marines, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols de Bolgheri, composés de graviers, d’argiles et de sables, confèrent aux vins profondeur et minéralité. Depuis les années 1970, Bolgheri s’est imposée grâce à une approche qualitative résolument moderne, mêlant cépages internationaux et exigences du terroir local.

Donna Olimpia 1899, dans ce style, accompagne idéalement des plats riches et parfumés. Un filet de bœuf en croûte, un osso buco à la toscane, une côte de veau grillée ou encore une pasta al ragù toscan mettront en valeur son corps et sa structure. Les fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino toscan, se marieront également à merveille.

Pour une expérience optimale, servez ce Bolgheri à 16-18°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes, afin de libérer toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. C’est un vin qui offre dès maintenant un beau plaisir, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave plusieurs années.