La cuvée Guado al Tasso 2019 du domaine Antinori, originaire de Bolgheri en Toscane, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges italiens modernes. Ce vin, de couleur profonde et intense, affiche un style élégant et puissant caractéristique des cuvées de la région. Si l’assemblage précis n’est pas confirmé dans les informations dont nous disposons, il est d’usage que les vins de Bolgheri s’inspirent souvent de l’esprit dit « Super Toscan » : on y retrouve généralement un mariage subtil de cépages méditerranéens tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Cabernet Franc, voire une touche de cépages autochtones. La vinification est réalisée avec une attention particulière portée à l’extraction douce et à l’élevage en barriques, apportant structure, profondeur et un bel équilibre entre fruit et boisé.
Le terroir de Bolgheri bénéficie d’un microclimat privilégié, bien ventilé grâce à la brise marine venant de la côte tyrrhénienne toute proche. Les sols sont composés de galets, d’argiles et de sables, favorisant un drainage optimal et une maturation régulière des raisins. Bolgheri s’est imposé au fil des décennies comme un haut lieu de l’œnologie italienne, conjuguant tradition et innovation. Les vins produits ici sont le fruit d’une histoire récente mais déjà riche, portée par de grandes familles telles qu’Antinori et une volonté de rivaliser avec les plus grands crus du monde.
Ce vin riche et structuré se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment une belle côte de bœuf toscane, mais aussi avec des plats en sauce comme un osso buco ou un civet de sanglier. Les fromages affinés, ainsi que des plats à base de champignons, apporteront également un bel écho à sa profondeur aromatique et à sa puissance. Pour un accord régional, son mariage avec la « tagliata di manzo » ou un ragù alla toscana sera des plus harmonieux.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure afin qu’il exprime pleinement son bouquet complexe et sa texture soyeuse. Ce vin promet une belle expérience à table dès aujourd’hui, tout en étant apte à la garde pour les amateurs les plus patients.
