Vins Bolgheri Orma - 2009

Le vin Orma 2009 est un rouge issu de l’appellation Bolgheri, en Toscane, une zone réputée pour ses vins d’inspiration « Super Toscane ». Ce millésime 2009, embouteillé en format 75cl, promet une belle maturité et une certaine complexité après plus d’une décennie en cave. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés ici, les vins de Bolgheri s’inspirent souvent des assemblages bordelais, généralement autour des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc ou Petit Verdot. La vinification tend à privilégier la concentration du fruit, l’extraction de tanins soyeux, et un élevage de qualité, régulièrement en barriques de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et de tabac.

La région de Bolgheri, située sur la côte ouest de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la brise marine. Les sols y sont variés, mélangeant argile, sable et gravier, ce qui favorise la maturité des raisins et la complexité aromatique. L’histoire viticole de Bolgheri est relativement récente à l’échelle de l’Italie, mais la région s’est hissée en quelques décennies au rang des vignobles les plus prestigieux du pays, grâce à l’audace de vignerons ayant osé rompre avec les traditions locales pour proposer des vins d’assemblage typés, puissants et élégants.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des plats plus élaborés comme un filet de bœuf en croûte. Pour rappeler l’Italie, pensez à l’accompagner d’un rôti de veau aux cèpes, d’une tagliata de bœuf à la toscane, ou même d’une ribollita revisitée avec une viande rôtie. Les fromages affinés à pâte dure type pecorino ou parmesan constituent aussi de belles options en fin de repas.

Après une décennie de garde, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant service, pour permettre au vin de s’épanouir. L’idéal serait de le déguster à une température de 16-18°C, dans de grands verres, pour apprécier pleinement la palette aromatique, l’équilibre et la profondeur attendus d’un grand Bolgheri.