Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2016 du Castello Romitorio est un vin rouge italien de renommée mondiale, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso. Ce millésime 2016 est particulièrement apprécié pour sa structure et son équilibre impeccables, grâce à des conditions climatiques optimales durant l'année de production, avec un ensoleillement idéal et de faibles précipitations. Le terroir de Montalcino, en Toscane, offre un sol riche en galets et en schiste, permettant au Sangiovese d'exprimer toute sa complexité et sa profondeur aromatique. Les vins sont élevés en fûts de chêne pendant au moins deux ans, suivis d'un affinage en bouteille qui leur permet de développer des arômes délicats et de s'arrondir en bouche.
La région de Toscane, berceau de ce Brunello di Montalcino, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux mais humides. Ce climat est idéal pour le Sangiovese, qui y prospère depuis des siècles. La Toscane est célèbre pour sa culture viticole rigoureuse et sa longue histoire de production de vins exceptionnels, conférant à ses crus une réputation de qualité et de tradition.
Pour accompagner ce Brunello di Montalcino, envisagez des plats riches et savoureux. Des viandes rouges grillées, telles qu'une côte de bœuf ou un gigot d'agneau, se marient parfaitement avec ce vin. Les plats toscans traditionnels comme le cinghiale in umido (sanglier en sauce) ou les pâtes aux champignons sauvages soulignent également ses arômes de fruits rouges, d'épices et de tabac.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, pour valoriser ses arômes et vivifier ses tanins. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'aérer et de s'épanouir pleinement, offrant une expérience culinaire inoubliable.
