Ce Brunello di Montalcino 2018 du Castello Romitorio est un vin rouge italien réputé pour sa grande élégance et son fort potentiel de garde. Issu de l’appellation Brunello di Montalcino, en Toscane, il est traditionnellement élaboré à partir du cépage sangiovese, localement appelé « brunello ». Le millésime 2018 affiche une belle harmonie, généralement marquée par une maturité équilibrée grâce à une météo clémente, offrant aux raisins un cycle de maturation allongé, favorable à l’expression des arômes et à la finesse des tanins. La vinification en Brunello privilégie souvent une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne sur plusieurs années, apportant profondeur et complexité, mais aussi un boisé délicat et toujours bien intégré.
La région de Montalcino, perchée en Toscane sur des collines baignées de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales. Les sols y sont variés, allant de schistes à des argiles riches en galets et en calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une structure tannique marquée. Cette zone viticole au patrimoine séculaire a gagné sa renommée mondiale grâce à la rigueur de ses méthodes de culture et à la capacité du terroir à produire des vins puissants mais raffinés.
Avec un Brunello di Montalcino, privilégiez les viandes rouges mijotées ou rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf maturé, qui mettront en valeur la richesse des arômes et la densité des tanins. Les plats traditionnels de Toscane, notamment le fameux cinghiale alla cacciatora (sanglier en sauce), les pappardelle al ragù de viande ou encore les fromages affinés (pecorino toscan) sont également d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Carafez-le une à deux heures avant le service afin de libérer tout son bouquet et permettre aux tanins de s’assouplir, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce Brunello saura, avec les années, dévoiler une complexité aromatique extraordinaire à ceux qui sauront patienter.
