Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2015 du Castello Romitorio est un vin rouge d’exception entièrement élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso, la variété locale réputée pour sa profondeur et sa capacité de garde. Le millésime 2015 est considéré comme une très belle année en Toscane, associant une climatologie clémente à une maturité optimale du raisin. Cultivé sur des collines argilo-calcaires à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres, ce vin bénéficie d’un terroir qui donne puissance et élégance. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de la région avec de longues macérations et un élevage en grands fûts de chêne de Slavonie pendant environ deux ans, contribuant à la structure et à la complexité aromatique du vin.
La Toscane, et plus précisément la zone de Montalcino, est célèbre pour son climat méditerranéen tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds, mais bénéficiant de variations thermiques importantes grâce à l’altitude. Ces conditions permettent de favoriser l’expression aromatique du Sangiovese tout en conservant fraîcheur et acidité, nécessaires à l’équilibre du Brunello. Le sol, mélange d’argiles, de calcaires et de galets, confère au vin cette signature minérale et cette structure tannique qui lui garantit un potentiel de garde remarquable. Depuis 1980, le Brunello di Montalcino DOCG incarne le fleuron de la viticulture italienne, mais la tradition locale remonte à bien plus longtemps, preuve de la passion et du savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Brunello puissant et élégant se marie idéalement avec des plats savoureux et raffinés. Pensez à le déguster avec des viandes rouges grillées ou rôties, par exemple un agneau au romarin, du gibier à plume ou un filet de bœuf accompagné d’une polenta crémeuse. Les plats toscans traditionnels comme le ragoût de sanglier (cinghiale alla cacciatora) ou la bistecca alla fiorentina trouveront aussi un superbe écho avec ce vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures et affinées comme le pecorino toscano.
Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique du Brunello di Montalcino 2015, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir, de préférence, carafé une à deux heures au préalable. Cette précaution favorisera l’expression de ses arômes complexes de cerise noire, de cuir, de tabac et d’épices douces, tout en assouplissant sa charpente tannique.
