Vins Brunello di Montalcino Biondi-Santi - Tenuta Greppo - 2005

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino DOC 2005 Cuvée Tenuta Greppo du domaine Biondi-Santi est une cuvée d’exception, produite exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement nommé « Brunello ». Ce millésime 2005, issu d’une sélection rigoureuse des vignes du célèbre domaine, reflète toute la complexité et la structure qu’on attend de ce vignoble mythique. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont bénéficié d’une vinification traditionnelle suivie d’un élevage prolongé, souvent en grands fûts de chêne de Slavonie, conférant au vin son élégance et sa remarquable capacité de vieillissement. À la dégustation, le Brunello 2005 se distingue par une robe rubis profonde, des notes de cerise noire, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et d’épices douces. Sa bouche harmonieuse dévoile des tanins soyeux, une acidité structurante et une finale persistante.

Installée au cœur de la Toscane, l’appellation Brunello di Montalcino est synonyme d’excellence. Ce terroir exceptionnel se situe autour du village de Montalcino, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude (entre 300 et 500 mètres), garantissant une maturation progressive du Sangiovese. Les sols y sont variés, mélangeant argiles, calcaires et galets, ce qui confère aux vins complexité et minéralité. L’histoire de ce vignoble est indissociable de la famille Biondi-Santi, pionnière du Brunello depuis la seconde moitié du XIXe siècle.

Pour accompagner ce Brunello di Montalcino 2005, privilégiez des mets nobles qui sauront mettre en valeur sa puissance et sa finesse. Un osso buco alla fiorentina, un rôti de bœuf aux herbes de Toscane ou une épaule d’agneau confite seront des partenaires idéaux. Les amateurs de fromages opteront pour un pecorino toscan affiné.

Avant de servir cette cuvée, il est conseillé de la carafer deux à trois heures à l’avance pour qu’elle exprime toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 18 et 20°C. Ce grand vin s’appréciera dès maintenant, mais pourra également continuer d’évoluer favorablement en cave durant encore dix à quinze ans.