Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2017 de la Tenuta Greppo Biondi-Santi est l’un des fleurons de la viticulture italienne. Ce vin rouge emblématique est élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, appelé localement « Brunello », sélectionné avec rigueur sur les vignes âgées du domaine, situé aux abords de Montalcino. Le millésime 2017, marqué par une météo chaude et sèche, a donné des raisins très sains, concentrant la richesse aromatique et la puissance du vin. La vinification, fidèle à l'histoire de la maison Biondi-Santi pionnière du Brunello, repose sur une fermentation traditionnelle suivie d’un long élevage en grands foudres de chêne de Slavonie, permettant au vin de mûrir lentement et de développer toute sa complexité, profondeur et structure tannique exemplaire.
La région de Toscane, et particulièrement les collines autour de Montalcino, bénéficient d’un microclimat unique, alternant influences méditerranéennes et coeur continental. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets et riches en minéraux, offrent au Sangiovese une remarquable structure tout en préservant fraîcheur et finesse. Montalcino s’est forgé un nom depuis le XIXème siècle grâce à la famille Biondi-Santi, précurseur du style Brunello, devenu synonyme de garde et d’excellence. La diversité des altitudes et l’exposition plein sud assurent un équilibre parfait entre maturité du fruit et fraîcheur acide.
Ce 2017, à la robe rubis profonde, séduit par ses arômes de cerise noire, d’herbes aromatiques, de tabac et d’épices douces. La bouche est puissante, raffinée, avec des tanins encore fermes mais nobles. Pour l'accompagner, privilégiez des viandes rouges maturées, un filet de bœuf toscan en croûte, un ragoût de gibier, ou des spécialités régionales comme la « bistecca alla fiorentina ». Il magnifiera également des plats riches à base de truffe ou de cèpes, et des fromages affinés type pecorino.
Avant dégustation, pensez à carafer ce Brunello jeune au moins deux heures. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute sa complexité et son élégance. Ce vin promet une belle évolution en cave pour les années à venir.
