Vins Brunello di Montalcino Biondi-Santi - Tenuta Greppo - 2012

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino Tenuta Greppo 2012 du domaine Biondi-Santi est l’une des cuvées les plus emblématiques de la Toscane et sans doute une des grandes références de l’appellation. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso – localement appelé Brunello –, révèle toute la typicité de ce terroir prestigieux. La cuvée Tenuta Greppo est le fruit d’une sélection minutieuse de grappes issues des plus vieilles vignes du domaine, plantées sur des sols argilo-calcaires à une altitude élevée qui favorise la fraîcheur et la complexité. La vinification repose sur des méthodes traditionnelles, avec une longue macération et un élevage prolongé en grands foudres de chêne de Slavonie, offrant au vin équilibre, longévité et élégance.

La région de Montalcino, située dans le sud de la Toscane, bénéficie d’un microclimat unique. Le climat méditerranéen y est tempéré par les influences continentales, ce qui donne des étés chauds mais bien ventilés et des hivers froids mais secs. Les sols, riches en galets et en argiles, favorisent un bon drainage et offrent au Sangiovese de subtiles nuances minérales. Berceau historique du Brunello, Montalcino a vu la famille Biondi-Santi jouer un rôle fondateur depuis la fin du XIXe siècle, en étant les premiers à vinifier ce cépage local en rouge de garde.

Le Brunello di Montalcino Tenuta Greppo 2012, au style noble et racé, s’appréciera idéalement avec des viandes rouges comme une côte de bœuf grillée, un filet de chevreuil rôti ou un agneau infusé aux herbes locales. Les plats toscans traditionnels comme la « bistecca alla fiorentina », un ragoût de cinghiale (sanglier) ou des pâtes aux truffes accompagneront à merveille ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique. On pourra aussi l’associer à des fromages affinés comme le pecorino toscan.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes de cerise noire, d’épices douces, de tabac et de sous-bois, servez ce Brunello entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette sensorielle. Ce millésime s’apprécie dès à présent mais saura également évoluer élégamment en cave pendant encore de nombreuses années.