Le Brunello di Montalcino Helichrysum 2015 du domaine San Polino incarne toute l’expressivité du Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane. Élaboré exclusivement à partir de Sangiovese Grosso, ce vin biologique se distingue par une vendange méticuleuse et une vinification traditionnelle, incluant une longue macération et un élevage de plusieurs années en fûts de chêne, affiné par un passage en bouteille. Le millésime 2015, considéré comme exceptionnel en Toscane grâce à des conditions climatiques idéales, confère à ce Brunello un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et raffinement. Le nez dévoile des arômes complexes de cerise noire, de prune, de tabac, de cuir et d’herbes méditerranéennes, agrémentés de subtiles notes épicées et d’une touche florale signature de la cuvée Helichrysum.
La Toscane, et plus précisément la région de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds tempérés par des brises régulières et des hivers doux. Les vignobles de San Polino prospèrent sur des sols mêlant galets, argiles et éléments calcaires qui favorisent la profondeur et la pureté aromatique du Sangiovese. Montalcino, fort d’une tradition viticole séculaire attestée depuis le Moyen Âge, a su élever le Brunello au rang des plus grands vins d’Italie grâce à la rigueur de son cahier des charges et à l’exigence qualitative de ses producteurs.
Ce Brunello séduit par sa structure tannique et sa complexité, qui en font le compagnon idéal de viandes rouges rôties ou grillées, d’agneau rôti aux herbes, de gibier en sauce ou encore du fameux bistecca alla fiorentina. Les plats truffés ou relevés d’un jus corsé, mais également certains fromages affinés comme le pecorino toscan, mettront son élégance en valeur.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage de deux à trois heures révélera la complexité de ses arômes et assouplira ses tanins, offrant une expérience de dégustation optimale. Ce vin est à savourer dès aujourd’hui ou à conserver pour une garde qui promet encore de belles évolutions.
