Le Brunello di Montalcino Cuvée Helichrysum 2016 du domaine San Polino est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Sangiovese Grosso, sélectionné avec rigueur sur les coteaux de Montalcino. Le millésime 2016 est plébiscité pour sa grande pureté et son équilibre remarquable, offrant à cette cuvée un potentiel de garde exceptionnel. Vinifié de manière traditionnelle, avec une longue macération et un élevage de plusieurs années en grands fûts de chêne slovène, ce vin dévoile une robe profonde et scintillante, des arômes complexes de cerise mûre, de prune, de tabac et d’épices douces, soutenus par une structure tannique élégante et une fraîcheur caractéristique.
La Toscane, et plus particulièrement la zone de Montalcino au sud de Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des nuits fraîches propices à la maturation lente du Sangiovese. Les sols argilo-calcaires mêlés de galets et de schiste participent à la finesse et à la structure des vins, tandis que l’histoire du Brunello, qui remonte au XIXe siècle, forge la réputation de cette petite appellation à l’échelle internationale. San Polino s’y distingue par sa culture respectueuse de la biodiversité et son engagement dans la viticulture biologique.
Un Brunello d’une telle envergure appelle une table raffinée : il sublimera un tournedos Rossini, une côte de veau aux morilles, ou encore un ragoût de sanglier, plat emblématique de la Maremme toscane. Les fromages affinés, comme un pecorino di Pienza, feront également de très beaux mariages, tout comme des pâtes aux truffes noires.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure du Brunello di Montalcino Cuvée Helichrysum 2016, je vous recommande de l’ouvrir plusieurs heures à l’avance et de le servir autour de 17-18°C. Une décantation permettra de révéler toute sa complexité et d’adoucir la puissance de ses tanins. Ce vin possède un grand potentiel d’évolution et saura séduire les amateurs de grands rouges italiens.
