Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino Montosoli 2016 du domaine Altesino est une cuvée emblématique, élaborée exclusivement à partir de Sangiovese Grosso, cépage roi de la région. Récolté sur le célèbre terroir du cru Montosoli, situé au nord de Montalcino, ce vin bénéficie d'un sol riche en galets et en argiles, assurant une finesse remarquable à l'expression du cépage. L’année 2016 est reconnue comme un millésime d’exception en Toscane, ayant profité de conditions climatiques idéales : alternance de journées chaudes, nuits fraîches et précipitations maîtrisées, permettant une maturité optimale des raisins. Après une fermentation traditionnelle en cuves inox, l'élevage se poursuit longuement en foudres de chêne de Slavonie, contribuant à développer une structure élégante, des tanins soyeux et une complexité aromatique intense, où se mêlent notes de cerise noire, de tabac, de sous-bois et d’épices douces.
Montalcino, niché au cœur de la Toscane, profite d’une altitude élevée et d’expositions variées qui favorisent la lente maturation du Sangiovese. Le sol argilo-calcaire, mêlé de galets, confère à ce terroir une capacité unique à retenir la chaleur tout en assurant un drainage optimal. La région doit son prestige à la stricte réglementation du Brunello : vieillissement obligatoire de plusieurs années avant commercialisation et exigences drastiques sur le rendement, reflétant une tradition viticole qui remonte au XIXe siècle.
Le Brunello Montosoli se prête à des accords raffinés. Il accompagne magnifiquement un osso buco à la milanaise, une belle viande rouge rôtie ou simplement une côte de veau grillée. Côté fromages, privilégiez des pecorinos affinés de Toscane. Pour une expérience authentique, servez-le aux côtés d’un ragoût de sanglier, plat typique de la région, dont la puissance répondra à la concentration du vin.
Pour en apprécier toute la richesse, il est conseillé de servir ce Brunello à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une ou deux heures afin de libérer toute la complexité apportée par son élevage et son potentiel de garde.
