Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2017 du domaine Fuligni est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Issu d’un millésime marqué par la chaleur et des épisodes de sécheresse, ce vin révèle une intensité aromatique remarquable, conjuguant puissance et finesse. Les vignes bénéficient d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires, agrémentés de galets et de sédiments marins, conférant au vin structure et élégance. Chez Fuligni, la vinification est traditionnelle, avec des fermentations en cuve inox, suivies d’un long élevage en grands fûts de chêne slavonien, ce qui affine les tanins et donne au vin une superbe capacité de garde.
La Toscane, région viticole au patrimoine millénaire, offre un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales des collines et des montagnes environnantes. Les étés sont chauds, mais les nuits restent fraîches grâce à l’altitude du vignoble de Montalcino. Ce contraste thermique favorise une maturation lente et complète du raisin, essentielle pour développer la complexité aromatique du Sangiovese. Montalcino est mondialement reconnue pour ses Brunello, qui allient puissance, profondeur et raffinement grâce à un savoir-faire transmis depuis des générations.
Pour accompagner ce Brunello di Montalcino Fuligni 2017, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf à la truffe, un rôti de veau, ou encore un gibier à plume forment des accords sublimes. Des plats régionaux, tels qu’une bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier toscan, révéleront toute la richesse et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, complètent également merveilleusement sa structure tannique.
Pour savourer pleinement ce grand vin, il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service afin d’en libérer tout le bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous apprécierez au mieux ses arômes de cerise noire, de prune, d’épices douces et de tabac, soutenus par une trame tannique soyeuse et une finale longue et persistante.
