Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2013 du domaine Fuligni est une grande expression de la Toscane, élaborée à partir du cépage Sangiovese, appelé ici "Sangiovese Grosso". Le millésime 2013 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et son potentiel de garde élevé. Ce vin est né à proximité du village médiéval de Montalcino, sur des parcelles d’altitude moyenne à élevée, avec des sols argilo-calcaires mêlés à du galestro, apportant finesse et tension. La vinification s’effectue traditionnellement avec une longue macération et un élevage d’au moins 4 ans, dont une grande partie en grands fûts de chêne de Slavonie, garantissant une expression pure et complexe du terroir.
La Toscane, et plus spécifiquement la zone de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, favorisant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette particularité permet au Sangiovese de mûrir lentement, développant une palette aromatique raffinée et une structure tannique remarquable. Montalcino possède une longue histoire viticole, reconnue pour la qualité et l’élégance de ses vins, dont le Brunello est l’ambassadeur le plus prestigieux.
Ce Brunello s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux cèpes, un risotto aux truffes, un osso buco ou des gibiers à plumes. Les plats toscans, comme la bistecca alla fiorentina ou un ragù de sanglier, sont des compagnons idéaux pour mettre en valeur la profondeur et la complexité du vin. Au fromage, privilégiez un Pecorino affiné.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande une dégustation après un passage en carafe d’au moins une heure. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de larges verres, afin de laisser s’exprimer toute la richesse aromatique et la finesse du Brunello Fuligni 2013. Ce vin possède un potentiel de garde important, mais il offre déjà une très belle expression aujourd’hui si vous respectez ces étapes de service.
