Caparzo signe ici un Brunello di Montalcino 2018, expression emblématique de la Toscane et du savoir-faire italien en matière de grands vins rouges. En Brunello, le cépage utilisé est traditionnellement le Sangiovese, localement appelé Sangiovese Grosso ou « Brunello », qui donne des vins puissants, structurés et élégants. Le millésime 2018 a été caractérisé par des conditions climatiques contrastées, offrant au vin un bel équilibre entre fruité, fraîcheur et potentiel de garde. La vinification du Brunello allie élevage en fût de bois, souvent de grands foudres, et une maturation prolongée en bouteille afin d’arrondir ses tanins et d’enrichir sa palette aromatique, dominée par des notes de cerise noire, de prune mûre, d’épices douces, parfois de tabac et de cuir.
La région de Montalcino, au cœur de la Toscane, est réputée pour ses collines baignées de soleil, ses variations d’altitude et ses sols mélangeant argile, galets et calcaire. Ce terroir unique confère au Brunello une belle complexité, une fraîcheur contenue et une aptitude naturelle au vieillissement. Historiquement, le Brunello di Montalcino s’est forgé une solide réputation dès le XIXe siècle, porté par sa singularité et sa capacité à évoluer avec grâce de longues années.
Ce style puissant et raffiné se marie idéalement avec de belles pièces de viande, notamment une côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau rôti. Il accompagne superbement les mets toscans comme le « cinghiale in umido » (ragoût de sanglier), les pâtes aux champignons sauvages ou la ribollita. Fromages affinés à pâte dure et plats à base de truffe noire révèlent également tout son potentiel.
Pour apprécier pleinement ce Brunello di Montalcino 2018 de Caparzo, privilégiez une dégustation après un passage en carafe d’une heure, à une température avoisinant 17-18°C. Ce service permettra d’exprimer toute la finesse et la profondeur aromatique de ce grand vin toscan.
