Le Brunello di Montalcino 2007 du domaine Caparzo est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Sangiovese Grosso, une sélection particulièrement noble et adaptée au terroir de Montalcino. Ce millésime 2007 s’inscrit dans une année chaleureuse, conférant au vin une structure affirmée, des tanins bien présents mais déjà assouplis par le temps, ainsi qu’un bouquet généreux d’arômes de cerise noire, de prune, de violette, de tabac blond et de cuir, évoluant vers des notes de sous-bois et d’épices douces. La vinification chez Caparzo est fidèle aux traditions toscanes, conjuguant élevage long en grands fûts de chêne et rigueur dans la sélection des raisins, afin de permettre au vin d’exprimer toute l’authenticité de son terroir.
La région de Montalcino, située au sud de la Toscane, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, sec et chaud, ponctué de variations de températures qui favorisent la concentration aromatique et la maturité du raisin. Les sols calcaires et argileux de la colline de Montalcino offrent drainage et minéralité, expliquant la finesse remarquable du Brunello comparé à d’autres Sangiovese. Cette appellation dispose d’une histoire prestigieuse, reconnue comme DOCG dès 1980, et symbolise le savoir-faire toscan en matière de vins de garde.
Pour magnifier ce Brunello di Montalcino 2007, privilégiez des mets de caractère comme un carré d’agneau rôti et jus réduit, un risotto aux cèpes ou encore des plats régionaux comme la bistecca alla fiorentina. Les viandes mijotées, gibiers à plumes et truffes noires s’accordent également à la complexité du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un pecorino affiné.
Avant de déguster, pensez à ouvrir la bouteille ou la carafer une heure à l’avance afin d’aérer le vin. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C, ce qui permettra de révéler la richesse de sa palette aromatique et d’apprécier pleinement sa texture en bouche.
