Le Brunello di Montalcino DOC "Cuvée Pianrosso" 2016 du domaine Ciacci Piccolomini d'Aragona est un vin rouge italien de grande race, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, localement appelé Sangiovese Grosso ou Brunello. Le millésime 2016 est salué pour sa météo idéale, propice à une maturation lente et complète des raisins. Sur la parcelle Pianrosso, l’un des crus les plus réputés du domaine, les vignes profitent d’un terroir argilo-calcaire riche en galets, favorisant la complexité aromatique et la structure du vin. La vinification est minutieusement traditionnelle, avec une longue fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage prolongé en grands foudres de Slavonie, ce qui confère au vin à la fois élégance et potentiel de garde remarquable.
Le vignoble de Brunello di Montalcino se situe en Toscane, au sud de Sienne, dans une région collinaire célèbre pour ses grands vins rouges de garde. Montalcino bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, chaud et ensoleillé, mais adouci par les altitudes et une bonne ventilation. Le sol varié (marnes, argile, galets, calcaire) contribue à produire des expressions diverses et raffinées du Sangiovese. Depuis la création de l’appellation en 1966, Brunello di Montalcino est devenu l’un des symboles de la viticulture italienne, reconnu mondialement pour sa finesse, sa profondeur et sa longévité.
Pour sublimer ce Brunello structuré et complexe, privilégiez des accords savoureux comme une belle pièce de viande rouge grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un osso buco à la toscane. Les plats régionaux tels que la bistecca alla fiorentina ou un fromage pecorino affiné se marieront admirablement avec la richesse aromatique et les tanins soyeux du vin.
Je vous recommande de déboucher le Pianrosso 2016 après au moins une heure de carafage afin qu’il exprime pleinement ses arômes de cerise noire, d’épices douces, de cuir et de tabac. Servez-le entre 16 et 18°C pour mettre en valeur son équilibre exceptionnel et sa finale persistante.
