Le Brunello di Montalcino Pian delle Vigne 2014 du domaine Antinori est un vin rouge emblématique issu exclusivement du cépage Sangiovese, localement appelé Brunello. Ce millésime 2014, marqué par une météo fraîche et quelques pluies, se distingue par une belle finesse et une expression aromatique élégante. Le terroir de la propriété Pian delle Vigne, située au sud de Montalcino, bénéficie de sols argilo-calcaires et d’une exposition optimale, favorisant une maturation lente des raisins. Après une vendange manuelle soignée, la vinification respecte la tradition toscane : fermentation en cuves inox puis un élevage en grands foudres de chêne pendant environ 2 ans, suivi d’une période de repos en bouteille. Ce processus offre un vin à la robe grenat profond, au nez complexe de cerise noire, de tabac, d’épices douces et d’une pointe balsamique. La bouche est ample, structurée par des tanins fins, avec une finale persistante où s’expriment des notes de fruits mûrs et de sous-bois.
La Toscane est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, réputée pour ses collines et son climat méditerranéen qui alternent entre journées ensoleillées et nuits fraîches. Les sols variés, composés d’argile, de calcaire et parfois de grès, confèrent aux vins une grande complexité et une belle capacité de garde. Montalcino, en particulier, s’est forgé une réputation internationale dès la fin du XIXe siècle grâce à la qualité de ses vins issus du Sangiovese, cépage exigeant mais noble.
Ce Brunello de grande classe accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf toscane (bistecca alla fiorentina) ou un gigot d’agneau aux herbes. Il révèlera aussi toute sa profondeur avec des plats d’automne comme un risotto aux cèpes ou des paccheri au ragoût de sanglier. Les fromages affinés, notamment le pecorino toscan, sauront également le mettre en valeur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Un vin à apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais qui saura évoluer élégamment en cave pendant encore de nombreuses années.
