Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino Fornacina 2016 est un vin rouge sec emblématique de Toscane, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Ce millésime 2016 est particulièrement apprécié par les amateurs et critiques pour son équilibre remarquable, sa structure et son important potentiel de garde. Le domaine Fornacina vinifie ce Brunello dans le respect du savoir-faire traditionnel, avec une fermentation longue avant un élevage de plusieurs années en grands fûts de chêne, conférant structure, élégance et complexité aromatique. En bouche, ce vin dévoile des arômes profonds de cerises noires mûres, de prune, rehaussés de notes balsamiques, épicées, parfois tabac, cuir et cèdre. Les tanins sont soyeux, bien intégrés, et l’acidité rafraîchissante promet de très belles années d’évolution.
Le Brunello di Montalcino est issu d’un terroir exceptionnel au sud de Sienne, connu pour ses collines bien exposées et son microclimat relativement sec et ventilé qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols variés, composés de galestro (schistes argilo-calcaires), d’argile et de sables, apportent complexité et finesse. La région de Montalcino est réputée depuis le Moyen-Âge ; son Brunello, bénéficiant d’une DOCG depuis 1980, est l’un des vins italiens les plus prisés dans le monde.
Ce vin puissant et raffiné se marie idéalement avec des mets de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, un osso buco à la toscane, une côte de bœuf grillée ou des pappardelle al cinghiale (aux ragoûts de sanglier), plats traditionnels de la région. Des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan révéleront également la profondeur du vin.
Pour apprécier toute la richesse de ce Brunello di Montalcino Fornacina 2016, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service et de le déguster à une température de 17-18°C. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais gagnera encore en complexité après quelques années en cave.
