Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2020 du domaine Fornacina est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé "Brunello". Ce millésime 2020 s'annonce déjà prometteur, bénéficiant de conditions climatiques favorables, avec une maturation lente et complète des raisins. Le terroir de la propriété, exposé sur les coteaux autour du village de Montalcino, repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, apportant au vin à la fois structure et finesse. La vinification est caractérisée par une fermentation traditionnelle suivie d'un élevage en grands fûts de chêne durant plusieurs années, ce qui confère au Brunello complexité aromatique et potentiel de garde remarquable.
La Toscane, et en particulier la zone historique de Montalcino, bénéficie d'un microclimat idéal : des hivers froids et secs, des étés chauds mais tempérés par les brises de la Méditerranée. Ce climat favorise l'expression pure du Sangiovese, dont les origines remontent à la période étrusque. La région s'est affirmée dès le XIXe siècle comme un terroir d'exception grâce à la volonté de quelques familles pionnières, et le Brunello est aujourd’hui l’un des ambassadeurs les plus prestigieux des vins italiens.
Pour sublimer ce Brunello di Montalcino, privilégiez des plats de caractère aux saveurs profondes. Il s’accordera idéalement avec un filet de bœuf grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats régionaux comme le cinghiale alla cacciatora (sanglier mijoté à la toscane). Parmi les fromages, privilégiez un pecorino affiné ou un parmesan 24 mois. La texture tannique et la fraîcheur du vin sauront équilibrer la richesse des mets.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou passez-la en carafe afin d’aérer le vin. Servez ce Brunello di Montalcino à une température de 16-18°C, ce qui permettra à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement : notes de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices douces et une fine touche balsamique. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant 10 à 20 ans.
